既に発表になっている沖縄・奄美地方に続いて、
今日は九州・四国・中国地方も梅雨入りが発表になりました。 例年よりだいぶ早いようですが、早くもピンクや青に色づいた我が家の紫陽花を見ると 梅雨入りが間近なのも何となくうなずけます(^^) 先日、玉ねぎのフィトケミカルについて書きました。 玉ねぎは白系のフィトケミカルですが、今日は他の色についても書いてみます。 第7の栄養素とも言われるフィトケミカル。 その多くは野菜や果物の色素に含まれることから、7色に分けると覚えやすいです。 *赤系のフィトケミカル ●リコピン/トマト、すいか ●カプサイシン/パプリカ、トウガラシ *橙系のフィトケミカル ●プロビタミンA(βカロテンなど体内でビタミンAに変換される)/かぼちゃ、にんじん、みかん ●ゼアキサンチン/パパイア、マンゴー *黄系のフィトケミカル ●フラボノイド/玉ねぎ、レモン、かんきつ類 ●ルテイン/とうもろこし、ゴールドキウイ、かぼちゃ *緑系のフィトケミカル ●クロロフィル/モロヘイヤ、ブロッコリー、おくらなど緑の野菜 *紫系のフィトケミカル ●アントシアニン/なす、紫いも、赤しそ、紫キャベツ、ベリー類、黒豆 *黒系のフィトケミカル ●クロロゲン酸(苦みや灰汁の色)/ごぼう、じゃがいも、バナナ、りんご、なす ●カテキン(タンニンの成分の一部)/緑茶、柿、ワイン *白系のフィトケミカル ●イソチオシアネート/キャベツ、大根、ワサビ、スプラウト ●硫化アリル/ねぎ、玉ねぎ、にんにく、にら これらの7色のフィトケミカルを意識して、レインボーカラーの食材で料理すると 食卓が賑やかになるだけでなく、栄養摂取とともに活性酸素除去にもつながります。 特に、緑系と黄色系を中心にして選ぶといいですね。 梅雨入りのニュースを見て、虹を思い浮かべました。 レインボーカラーで健康づくり、という発想もそこから出ました(笑) 今日もここを訪れてくれたあなたへ 感謝を込めて、 素敵な笑顔にたくさん出会えますように。
by smile_garden
| 2013-05-27 13:43
| 健康
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