今年は遅い紅葉の新記録ラッシュだそうです。
確かに、12月も2週目の今頃、いちょう並木の黄葉を楽しめるのは、 ちょっと不思議な気がします。 さて突然ですが、くずもちの原料をご存知でしょうか。 くずまんじゅうに、くずもち。どちらも大好きな私(笑) 恥ずかしながらほんの最近まで、どれも葛から出来ていると思い込んでいました。 食感の違いは、お店の作り方によるものだろう、くらいに考えて。 ところが、原料には2種類あると知って、それはもうビックリ! 東京神田の老舗のくずもちをお土産にいただいた際に、その違いを教えてもらったのです。 関東のくずもちは、久寿餅とも書き、原料は小麦。 小麦でんぷんを発酵させて作るのですって。 一方、関西のくずもちは、葛を原料にして作られます。 だから、葛もち。 生まれと育ちが九州と関東の私ですが、両親は関西生まれの関西育ちなので どちらかというと、育ってきた過程は関西のにおいがプンプンします(笑) だからというのではないのですが、くずもちと言えば、 透明のプルプルっとした葛もちだったのですね。 先日いただいたくずもちは、かすかに酸っぱいにおいがして、 言われてみれば確かに発酵食品のツンとしたにおいです。 そこで今さら気が付いた私。 都内に出かけると、よくお茶する有名あんみつやさんで、 私はいつも、くずもちを食べている、ということに。 あのくずもち、確かに透明じゃなくて白いよね・・・と今さら思いました。 ああ、なんと鈍感なことよ(^_^;) くずもちは、和菓子の中で唯一の発酵食品なのだそうです。 発酵食品は、食材を発酵することによって栄養価を高め、 消化吸収を高め、さらには腸内環境を改善します。 その健康効果は、日本だけでなく海外でも注目されていますよね。 納豆、味噌、ヨーグルトなど、多くの発酵食品が古くから健康づくりに役立っていますが、 関東のくずもちも、その仲間ということ。 甘い物が欲しくなったとき、身体のためを思ってできるだけ和菓子を求めるようにしています。 発酵食品の話を聞いてからは、一層くずもちが身近になった私です(^^)v 今日もここを訪れてくれたあなたへ 感謝をこめて、 明日も新しい気付きがありますように。
by smile_garden
| 2011-12-08 21:51
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